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Biografia del Prof. Davide Cassi
Davide Cassi è nato a Fidenza nel 1963. Nel 1986 si è laureato in Fisica presso l’Università di Parma, nel 1988 ha conseguito la Specializzazione in Scienza e Tecnologia dei Materiali, nel 1992 il Dottorato di ricerca in Fisica e nel 1997 il Diploma di Sommelier.
E' ricercatore di Fisica Teorica all’Università di Parma dal 1995, dopo essere stato borsista post-doc dell’Istituto Nazionale di Fisica Nucleare e dell’Istituto Nazionale di Fisica della Materia. Insegna Metodi Matematici della Fisica al corso di laurea in Scienza dei Materiali, Fisica Statistica al dottorato di ricerca in Fisica e Gastronomia Molecolare nel corso Metodi Fisici per la Biologia del diploma in Metodologie Fisiche per l’Industria Alimentare.
Ideatore ed organizzatore del Convegno Nazionale di Fisica Statistica che si tiene annualmente a Parma dal 1995, è autore di oltre cinquanta pubblicazioni su svariati argomenti di meccanica statistica e fisica dei sistemi complessi. Dal 1995 fa parte del gruppo di lavoro internazionale di Molecular and Physical Gastronomy che organizza i congressi di Gastronomia Molecolare di Erice con cadenza biennale.
Da qualche anno applica alla gastronomia i suoi studi sulle relazioni tra la geometria frattale e le proprietà dei sistemi complessi. Alle sue ricerche di Gastronomia Molecolare della Pasta sono stati dedicati servizi sui giornali di lingua francese Libération e Le Matin e nella trasmissione Menschen, Technik, Wissenschaft della TV Svizzera Tedesca.
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Data di creazione: 10/04/2002
Data di modifica: 11/05/2005
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